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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。