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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。