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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。