做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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