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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可(kě )品尝。