做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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