做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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