做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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