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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。