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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。