做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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