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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。