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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。