做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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