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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。