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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。