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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。