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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。