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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。