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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。