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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。