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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。