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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。