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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。