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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。