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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。