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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。