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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。