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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。