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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。