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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。