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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。