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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。