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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。