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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。