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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可品尝。