做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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