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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。