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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。