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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。