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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。