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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。