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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。