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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。