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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。