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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。