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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝。