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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。