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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。