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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。